Semifreddo al chinotto

di Chiara Malavasi, pubblicato su http://www.openkitchenmagazine.com/ricette/semifreddo-al-chinotto-con-salsa-di-pesche-ciliegie/

Il semifreddo al chinotto è una delizia delicata e leggera, per chi non vuol rinunciare alle golosità, mantenendo comunque la linea, senza esagerare con le calorie. E’ accompagnato da una delicata salsa alla frutta.

 

Ingredienti per 4-6 stampini monoporzione:

200 ml panna da montare

·         2 cucchiai di zucchero semolato

·         1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

·         4 chinotti scriroppati

·         2 cucchiai di sciroppo di chinotto

Frullate i chinotti con lo sciroppo fino ad ottenere una salsa fluida.

Separate i tuorli dall’albume e tenere questi ultimi da parte, in frigo.
Montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una spuma.

Mescolatela quindi con i chinotti frullati, delicatamente, dal basso verso l’alto.

Montate gli albumi a neve ferma, aiutandovi con qualche goccia di limone.

Incorporateli al composto precedentemente preparato, molto delicatamente, sempre dal basso verso l’alto.

Montate poi la panna montata insieme allo zucchero a velo.

Amalgamatela al resto degli ingredienti,sempre mescolando dal basso verso l’alto.

Prendete gli stampini monoporzione e versarvi il composto.

Lasciateli in freezer per 4-5 ore.
Intanto preparate la salsa do pesche e ciliegie.

Ingredienti per la salsa:

·         1-2 pesche gialle mature

·         10 ciliegie

·         1 cucchiaio scarso di zucchero a velo vanigliato

·         Qualche goccia di succo di limone

Mondate le pesche e le ciligie e frullatele insieme al succo di limone e lo zucchero sino ad ottenere una vellutata.

Trascorso il tempo di riposo in freezer, impiattate il semifreddo insieme alla salsa d’accompagnamento.